Miten ruokaa maitotuotteiden

Kerromme miten raejuustoa, smetanaa ja Ryazhenka kotona.

Miten ruokaa maitotuotteiden

Maukasta maitotuotteita - kotiin. Ne ovat myös kaikkein luotettavimpia. Onhan niiden valmistuksessa, et varmasti ei käytä palmuöljyä, haitallisia säilöntäaineita, laimentaa maitoa tai kermaa. Valitettavasti me näitä tuotteita harvoin. Näyttää siltä, ​​että se on niin pitkä ja työläs. Itse asiassa valmistelu kotitekoista jogurttia kestää noin 20 minuuttia + yksi altistuminen yön. Aamulla olet laatu herkullinen jogurtti. Sama voidaan sanoa kermaviiliä tai raejuustoa.

On vain tarpeen tehdä harkittuja valmistautumista prosessi, mutta vain kerran. Osta hapatusta ja lämpömittarilla, tarvittaessa löytää paikka laadukkaita maitoa.

Milk

Juusto on parhaiten raakamaitoa. Se antaa paljon suurempi tuotteen saantoa. Tuloksena juusto - täysin eri maku. Lisäksi markkinoilla ja kaupat myyvät raakamaidon on kielletty, kaikki maito on pastöroitu - on turvallisempaa. Mutta maaseudun markkinoilla, maaseudun isoäidit-sammas, viljelijät lopulta maatilojen verkkokaupoista, raakamaidon voi ostaa vapaasti. Mutta epävarma, koska lehmät puree punkkeja, jotka kuljettavat ikäviä sairauksia, esimerkiksi. Jos siis ostaa raakamaidon, ottaa sen luotettava ihmisiä, jotka ottavat hyvää huolta eläimistä ja tarkasti käsitellä niitä loisia.

Miten ruokaa maitotuotteiden

Jos ostat maitoa kaupasta, sinun täytyy ottaa pastöroitu. Hyvä testi: ostaa ja odota, kunnes viimeinen käyttöpäivä. Jos maito on helppo mennä pieleen, mutta se osoittautui se hapan makea maku - maito sopii ruoanlaittoon kotona maitotuotteita.

leipäjuuri

Saada suurin maitotuotteiden maito on lisättävä käynnistin. Yleensä se on - on jo saanut alkuperäisen tuotteen. Eli jos jogurtti - lisättävä maidon jogurtti. Ja joissakin tapauksissa vanhemmat hiiva ja bakteerit elävät, sitä parempi saada fermentoitu maitotuote. Siksi on parasta ottaa alkuruoka naapureiden tai ystävien kanssa. Vaikka voit ostaa: joitakin kauppoja ja yrityksiä, jotka tekevät kislomolochku myyvät fermentoitua jugurttia, kefiiri ja muut hapanmaitotuotteet, kuten hapatus myydään apteekissa.

Juusto tarvitsee juoksete, joka on niin yksinkertainen kaupoissa et löydä. Varmin tapa - verkkokaupoissa. Erikoistunut juustomeijeri. On olemassa monia erilaisia ​​alkupaloja ja edullinen. Ainoa negatiivinen - joutuvat maksamaan merenkulun.

Lämpömittari

Se on välttämätöntä, jos päätät tehdä kotiin juustoa päättäjille, mutta vaikka haluat vain tehdä kerma. Koska "silmin" - nesteen lämpötila ei ole määritetty. Esimerkiksi 29-30 astetta - tämä on käsissä - kylmällä vedellä. Näyttää siltä kylmempi huoneenlämmössä. Teoriassa on mahdollista määrittää lämpötila vain 40 astetta, maistamalla neste suuhun jos ei polta eikä kylmä - niin, mitä tarvitset. Mutta juustojen valmistuksessa on usein tarpeen nostaa ja laskea lämpötilaa 5-10 astetta. Ja sitten, ilman lämpömittari mihinkään.

Tulemme lähestyä normaalia-lämpömittarin anturin. Hän muuten on universaali. Ja nesteitä varten, ja pihvi, ja voidaan mitata sisälämpötila leivonnassa.

juoksetettu

Tyypillisesti se saadaan samozakvasa. Se on yksinkertaisesti piimää ja päivä muuttuu jogurtti. Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit lisätä lusikallinen maitoa vanhassa jogurttia, leipäkantin.

Ryazhenka

Sama jogurtti, mutta koska lämmintä maitoa. Sulanut - nimeltään maito on hyvin pitkä languished lämpötilassa 95 astetta. Aikaisemmin tämä tuote valmistettiin Venäjän uuneissa. Kaupunkialueilla keittiöt voimme käyttää multivarku.

jogurtti

Miten ruokaa maitotuotteiden

Usein suositellaan otettavaksi kuin hapatusta kaupat maustamatonta jogurttia, mutta se ei ole turvallinen, koska tällöin voi olla kateissa komponentteja, kuten sakeutusaineita, stabilointiaineita. On parasta ottaa alkuruoka ystävä, joka tekee kotitekoista jogurttia, tai ostaa kuiva sourdough - sitä myydään joissakin apteekeissa.

Tarvitsemme:

Pastöroitua maitoa pienellä säilyvyysaika

Hapatusta: bulgaria Bacillus ja termofiilisten streptokokit

Työkalut: termospullo tai jogurttia

Vaihe 1. Laimenna käynnistin lasillinen lämmintä maitoa.

Vaihe 2. Kaada termospullo, seistä 6-8 tuntia lämpimässä paikassa.

Vihje: hiiva voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 2 viikkoa. Kun se on käytetty loppuun, voit käydä omaa jogurttia

Vaihe 3. Maito kiehua ja viileä. Kaada termospullo.

Vaihe 4. Aseta käynnistin. 1 litra maitoa -1 tl. Liotus 6 tuntia.

hapan

Miten ruokaa maitotuotteiden

Kun kerma valmistettiin hyvin yksinkertaisesti - se muodostettiin juoksetettu keltainen paksu kerros hapankermaa. Tämä menetelmä sopii, jos sinulla on ystävä lehmän ja luotettava hiiva - kylältä kevytmaitoa kerma vaivattomasti.

Mutta yleensä, vaikka hyvä sammas myydä meille rasvatonta maitoa. Tämä maito, joka poistettiin pintakerros kerma. Siksi maito on kerros voidetta, mutta hyvin ohut. Ja maito pro shop ja sano mitään. Se ei muodosta kermaa.

Silti smetana voidaan tehdä kotona.

Tarvitset:

1 litra kermaa

Käydä: 1 g (1 pussi) hapan hapatusta

Työkalut: multivarka, termospullo tai jogurttia

Vaihe 1. Kerma lämmitettiin 35 astetta.

Vaihe 2: Anna kerman kuohuntaa (jos ei kuivahiivaa, on mahdollista laittaa lusikallinen smetanaa).

Vaihe 3. Cream hiivakannan jogurtti, multivarku tai termospullo, ja vakiolämpötilan ylläpitämiseksi noin 35-38 astetta 8-12 tuntia.

Vaihe 4. Kun kerma zagusteyut, laittaa jääkaappiin.

rahka

Miten ruokaa maitotuotteiden

raejuusto tarvitsee hyvää maitoa, jonka lyhyt säilyvyysaika. Yksinkertainen tarkistus: jos maito muuttuu hapan ja pois se on silti varsin hapan, joten se sopii raejuustoa, jogurttia ja muita kokeita. Ihannetapauksessa tietenkin ostaa maitoa viljelijän, tuoreita ja maukkaita ja rasvainen. Tämän maito tulee myös hapan, ja lopullinen saanto on suurempi. 3 litraa tuoretta maitoa

Hapatusta: 1 leipäkantin

Työkalut: Gauze

Vaihe 1. maito laittaa kuori ruisleivän ja jättää 2-3 päivää hapantua ja muuttuvat jogurtti.

Vaihe 2: jogurtti siirtyisivät kattilaan ja laittaa pieni tulipalo.

Vihje: jos se muodostettiin smetana, kermaviili, ne myös, että on parempi poistaa se.

Vaihe 3. Lämmitä 15-20 minuuttia useita kertoja sekoita varovasti alhaalta ylös hännille.

Vaihe 4: Jätä yössä jäähtyä ja erillisiä. Sen jälkeen, laita juuston cheesecloth ja anna valua muutaman tunnin.

seerumista

Muuten, seerumi, joka on neste, joka on leikattu pois, kun kuumennetaan jogurtti, ei tarvitse kaataa. Sen avulla voi valmistaa paljon maukkaita ja sitä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin - kuten ravitseva naamio kasvoille, vartalolle ja hiuksille. Toinen seerumin tekee valkoinen Kvassin, leipoa pannukakkuja sitä. Ja keitä ricotta.