8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Mitä ruokaa monet meistä syö vain kerran vuodessa? Aivan oikein, "turkki", ja hyytelöä - uudenvuoden. Se on niin paljon osa uuden vuoden puuna, samppanjaa ja kajahtaa kello. Ilman niitä uudenvuoden haluavat väärennös.

Ja on yksi tällainen maaginen päivä vuodessa, jolloin kukaan etsii kelloaan, aamulla alkaa iltapäivällä ja siirtyy heti illalla. Rentoudu mahdollistavat jopa piintynyt workaholics, ja kutsu työ nähdään puhelun rinnakkainen maailmankaikkeus. On 1. tammikuuta ja ilman Olivier eilen jääkaapista, on myös vaikea kuvitella.

Odotamme illalla, kun suosikki lapsuuden ruokia täyttämään jälleen samassa pöydässä, ja ennakoiden tällä hetkellä koottu klassisia reseptejä sinulle.

Mimosa

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Yksi helpoimmista valmistella ja nopea salaatteja. Ominaista herkkä maku ja ulkonäkö.

Tarvitset:

Majoneesi - 200 g

Juusto - 100 g

Porkkanat - 2 kpl.

Sipuli - 1 kpl.

Munat - 3 kpl.

Kalasäilykkeet - 1 purkki

Kuinka valmistautua:

Sisällön tölkit kalasäilykkeiden perunamuusi ja laita se tasaiselle lautasen. Tämän majoneesi päällyskerroksen.

Sitten, laittaa kerros hienoksi hienonnettu sipuli ja uudelleen majoneesi.

Sitten kerros hienonnettu muna, majoneesi uudelleen.

Seuraavaksi kerros raastettua on karkea raastin keitettyä porkkanaa, ja taas kerros majoneesia.

Top koristele raastettua juustoa hieno raastin. Tämä salaatti pitäisi olla puolitoista tuntia seistä jääkaapissa. Sen jälkeen se on hyvin hellä.

Jos haluat kokeilla. Voit korvata purkitettu suolattua lohta ja lisää ohut kerros tuoretta kurkkua, viipaloitu suikaleiksi.

Niin, ja varoitetaan: kokeilemaan huolellisesti, yhtäkkiä henki uudenvuoden loukkaantuu ja lähteä.

Olivier

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Olivier nimetty luoja, kokki Lucien Olivier, pidä Moskovassa alussa 60-luvun XIX vuosisadan pariisilaisen keittiön ravintola "Hermitage". Ulkomailla, sitä kutsutaan "Venäjän salaatti". Tietenkin, klassinen resepti, jossa ylellinen tavallista: se sisältää myös kielen ja kohdunkaulan syöpä, ja kaprikset ja oliivit.

Tarvitset:

Perunat - 7 kpl.

Porkkanat - 2 kpl.

Suolakurkkua - 5-6 kappaletta.

Purkitettu vihreitä herneitä - 1 purkki

Munat - 4-6 kappaletta.

Makkara jatko - 300 g

Majoneesi - 200-300 g

Suolaa maun

Kuinka valmistautua:

Keitä perunat, porkkanat ja munat.

Kaikki (paitsi herneet, tietenkin), leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kaikki sekoita ja mausta majoneesi ja kermaviili.

Jos haluat kokeilla. Voit vaihtaa lääkärin makkaraa, kinkkua tai lisätä ainesosia antiikin resepti, esimerkiksi keitetty kieli tai oliiveja - maku on enemmän tungosta.

hyytelö

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Pian kaikilla parvekkeilla maan! Toisin Olivier "turkis" ja Mimosa, hyytelö (tai hyytelö) - lautasen Venäjän juuret, se oli valmis jouluksi viime vuosisadalla. Vanha kulinaarinen tutkielmaa kutsuttu hyytelö ainoastaan ​​"kuninkaan herkkuja."

Sillä aspic kolmen lihalaatujen tarvitaan:

Porkkanat - 2 kpl.

Sipulia - 2 kpl.

Naudanliha Shank - 1 kpl.

Porsaan varsi - 2 kpl.

Kana kokonaan - 1 kpl.

Mustapippuria - 1 tl ..

Paprika - 1 tl ..

Laakerinlehti - 4-5 kpl.

Valkosipuli - 3 kynttä

Suolaa maun

vehreys

Kuinka valmistautua:

Kokki kaikki liha kiehua pitkään, noin 8 tuntia. Jälkeen 2-3 tuntia ruoanlaiton potin liha heittää sipuli, kuoritut porkkanat, juuripersilja.

Jos liha on rasva ja rasvan pinnalle liemi paljon, sinun täytyy poistaa se lusikalla tunnin välein. Tuntia ennen keiton lopussa, laita laakerinlehti ja pippuri. Koko prosessin ruoanlaiton pannulla kansi ei ole suljettuna. Sammuta lämpöä, saavat liha, poista vihannekset liemestä ja heittää ne. Liha erillään luista.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi (1 * 1 cm). Liemi suolalla, jopa hieman enemmän kuin tarvitset - kun se jäähtyy, se tulee ole niin suolaista.

Lihaa laittaa muodossa noin kolmannes tai puolet siitä määrästä, alkuun kaada liemi.

Annetaan jäähtyä huoneen lämpötilaan, sitten laittaa jääkaappiin.

Ei kokeita. Muuttaa ja parantaa hyytelö ei ole välttämätöntä. Hän on niin täydellinen.

voileipiä kaviaaria

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Nämä voileipiä pöydällä siepattiin aina ensimmäisen (ja sen jälkeen mikään ei ole muuttunut).

Tarvitset:

Valkoinen leipä (limppu, patonki)

voi

Persilja tai tilli

Oikeastaan, punainen kaviaari

Kuinka valmistautua:

Yksinkertaista. Voideltuun leipää ja alkuun se kaviaaria - kuinka monet eivät sääli.

Jos haluat kokeilla. Voit korvata voita tuorejuusto. Toinen vaihtoehto - voiteluun leipäviipaleet voilla ja kuullota niitä, sitten jäähtyä ja laita jokaisen kutemaan.

Salsola

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Kuuluisa kokki William Pohlebkin hodgepodge pidetään pääperustana venäläisen keittiön. Eikä ihme: vain kokki sitä, ja lopputulos on vaikuttava ja herkullinen. Oli aika, jolloin kaikki ainekset Halofyytit voitaisiin saada, mutta oliivit ja kaprikset ja puheen tietenkään ei ollut. Mutta emäntä onnistuneet tekemään maukasta: se voi esimerkiksi laittaa hodgepodge marinoituja sieniä. Tärkeintä on saada rikkautta ja kuuma liemi.

Tarvitset:

Liha - 500 g

Lihatuotteet (makkaraa, makkaraa, kinkkua ja tällainen) - 300 g

Suolakurkkua - 4 kpl.

Sipulia - 2 kpl.

Soseuta tomaatti - 2 ruokalusikallista. l.

Kaprikset - 1 rkl. l.

Oliiveja - maun Sitruuna - 1/4 kpl

Smetanaa - maun

Suolaa - maun

Laakerinlehdet - maun

vehreys

Lihaliemessä - 2 litraa

Kuinka valmistautua:

Pilko sipulit, kevyesti paista ja pata tomaatti ja öljy, kaada hieman liemi.

Kurkku kuori, leikataan kaksi kappaletta ja leikataan viipaleiksi.

Lihatuotteet leikataan ohuiksi viipaleiksi, laita potin keitetyt sipuli, lisää kurkkua, kapriksia, suola, laakerinlehti, kaada liemi ja keitä 5-10 minuuttia. Voit lisätä tomaattimurskaa viipaleiksi.

Tarjoile hodgepodge laittaa kermaviili, oliiveja, sitruuna viipaleina, kuoritut, hienonnettuna kasviksia.

kana pullon

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

kana pullon - lähes klassikko, ja sopii parhaiten sen valmistus pullon kefir. Tänään voimme ottaa olutta pullon tai yksinkertaisen lasipurkkiin 0, 7 litraa. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, mutta kana osoittautuu erittäin maukasta ja mehukas.

Tarvitset:

Kana - 1 kpl.

Sol - 0, 5 tl ..

Mustapippurirouheella - maun

Laakerinlehti - 2 kpl.

Pepper mustapippuria - 4 kpl.

puoli sitruuna

Oliiviöljy (tai kasvis) - 1 rkl. l.

Kuinka valmistautua:

Kanaa arina ulkona ja sisällä suolalla, pippurilla, oliiviöljyä.

Pullo täytetään vedellä puoli. Laita se laakerinlehti, pippuri ja sitruunan viipaleet.

Ylimpänä pullon laittaa kanaa ja aseta se pannulla tai muuta metallia astiaan vedellä rasvaa paistamisen voidaan tyhjentää veteen.

Laita broileri kylmään uuniin pohjaan tai tasolle, että se ei kosketa uunin yläosassa. Paista 180 asteessa noin 1 5 tuntia (painosta riippuen). Jos haluat kokeilla. Ennen kuin lähetät kana uuniin, voit leikata 2-3 valkosipulinkynttä lautaselle, kana ihon aukaisu ja työnnä se ihon alle siellä täällä - on enemmän tuoksuva.

lihahyytelö kala

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Tiedät lause, "No, paska, tämä on kalahyytelö", mutta en ole koskaan kokeillut tätä kovin kala? On syytä korjata laiminlyönti, varsinkin kun se ei ollut inhottavaa, mutta erittäin maukkaita.

Tarvitset:

Kala (hauki, kummeliturska, Pollack, taimen) - 800 g

Laakerinlehti - 1 kpl.

Pepper mustapippuria - 5 kpl.

Liivate - 20-30 g

Vesi - 500 ml

Porkkanat - 1-2 kappaletta.

Keitetty muna - 1 kpl.

Persilja - 2-3 oksaa

sitruuna valinnainen

Kuinka valmistautua:

Puhdista kala ja erottavat fileetä, leikkaa se paloiksi. Kiehua, kunnes keitetty kala hienonnettu sipuli ja mausteet. Erikseen kiehua porkkanat.

Valmista hyytelö kala. Liivate lisää vettä, jätä 30-40 minuuttia (instant liivate - 10 minuuttia). Kalaliemi, jäähdytetään huoneen lämpötilaan, lisätään gelatiinia (noin 1 tl. L. Tällä 0, 5 litraa lientä) ja lämpöä samalla sekoittaen, kunnes liukeneminen on liivate (ei kiehu), voidaan sitten valua. Viileä.

Sopivassa syvään kulhoon hajonnut keitettyä kalaa ihokappaleissa jopa tietyllä etäisyydellä toisistaan. Päällekkäin siivu laittaa siivu keitettyä porkkanaa puhdistetaan, siivu keitetty muna.

Korjaa sisustus, Bay ohut kerros jäähdytettiin hyytelö ja anna jäähtyä. Kaada jäljellä hyytelö kerrokseen tuotteiden päälle ei ollut pienempi kuin 0, 5-1 cm.

Jellied kalat laittaa jääkaappiin, kunnes täydellinen kiinteytys, mieluiten yön yli.

sillin pohjustuskerroksen

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Silli alle turkin tuli erittäin suosittu 70-luvulla. Kokit uskovat, että resepti otettiin juutalainen keittiö, mutta on urbaani legenda, jonka mukaan "turkki" keksi kauppias Bogomil vuonna 1918. Salaatti sikisi ole yksinkertaista, ja ideologinen silli symboloivat proletariaatin ja vihannekset - talonpojiston. Tarvitset:

Punajuuri - 2 kpl.

Porkkanat - 2 kpl.

Munat - 4 kpl.

Sipulit - 1 pieni sipuli

Perunat - 2 kpl.

Silli - 400 g

Majoneesia maun

Kuinka valmistautua:

Keitä punajuuret, porkkanat, perunat ja munat.

Hienonna sipuli melko.

Puhdista kasvikset keittää. Perunat ja munat syötön yaytserezku. Punajuuret ja porkkanat raasta.

Silli leikataan pieniksi paloiksi, poistamalla luun etukäteen.

Portioned ulos lautaselle ensimmäinen silli, sitten sipulit, perunat, munat, porkkanaa, juurikkaita, majoneesi promazyvaya kunkin kerroksen (lukuun ottamatta silli ja sipulit).

Kokeena majoneesi ja salaattia valmis lähettämään jääkaapissa.

Jos haluat kokeilla. Sen sijaan, laittaa silliä suolattua lohta, lohta, toinen suosikki suolakala tai meren kaali.

Ja "turkki" - todellinen golf ukrashatelskoy fantasiaa.

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

... Ja inspiraation haute cuisine Masters.

8 nostalginen ruokia uudenvuoden pöydän

Ja mitä ruokia te liittää uuden vuoden?